Por anemia se entiende la disminución de la concentración
de hemoglobina en sangre (proteína encargada del transporte
de oxígeno a las células)
La carencia de hierro produce anemia, siendo la deficiencia
nutricional más frecuente en la Argentina. Se estima que la mitad de los niños menores de dos
años y la tercera parte de las embarazadas la padecen.
El déficit de este elemento provoca, en los pequeños,
alteraciones en el desarrollo psicomotor (particularmente
en el lenguaje), retardo en el crecimiento, disminución
de la capacidad motora y alteraciones en la inmunidad, con
mayor prevalencia y severidad de las infecciones. En las mujeres
gestantes, esta carencia determina aumento de la mortalidad,
retardo en el crecimiento fetal, cansancio, depresión
y apatía que dificultan el cuidado del recién
nacido.
El déficit de hierro es el prototipo de carencia nutricional
evitable, determinada, generalmente, por la temprana introducción
de la leche de vaca, amamantamientos cortos, disminución
de facilitadores de la absorción (vitamina C) con abundancia
de inhibidores (mate, fibra).
El hierro que más aprovecha el organismo es aquel presente
en carnes; en cambio el que se encuentra en vegetales, es
poco absorbible, con la particularidad de que la presencia
de fitatos interfiere con su asimilación. El consumo
abundante de alimentos elaborados con soja limita la absorción
del hierro.
Como estrategia para resolver este problema, se debe promocionar
la lactancia materna, utilizar leches con hierro y zinc, suplementar
la dieta de embarazadas, fortificar las harinas de trigo con
hierro y folatos y tratar los parásitos que producen
pérdidas intestinales crónicas de hierro.
Las
deficiencias nutricionales en la primera infancia
determinan alteraciones severas (e irrecuperables)
en el desarrollo físico e intelectual. |
La
desnutrición infantil no solamente es un problema de
falta de nutrientes, también está determinada
por una falencia en la educación materna.
Dr. Luis Alberto Laporta
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Fuente:
Boletín PROAPS-REMEDIAR |
